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オリーブオイルはオリーブの種からできると思われがちですが、実はオリーブの果実を絞った果汁からオリーブオイルが精製されます。
いわばオリーブのジュースなので、その独特な風味は「フレッシュ」とか「フルーティー」などと表現されます。
オリーブオイルには、私たちの健康によい成分「脂肪酸(オレイン酸、リノール酸、リノレン酸など)および有効微量成分(トコフェロール類/ビタミンE、ポリフェノール類など)」が含まれた栄養満点のオイルです。
オリーブオイルは、食用油だけでなく、医療品や化粧品として活用されている珍しいオイルです。
現在では医学的効果が科学的に証明されており、お料理以外でも健康面で注目されています。


エキストラバージンオリーブオイル
最高級のオリーブオイルです。
熱処理などの化学処理を一切施さず、適度に熟したオリーブ果実を搾ってそのまま製品にした、一番絞りのオリーブオイル(バージンオイル)です。
調理油としてはもちろん、サラダ、 マリネの生食や加熱料理の仕上げの香りづけにも最高です。
バージンオリーブオイル
フルーティーで豊かな香りが、さまざまな料理をおいしく引き立てます。パスタ料理などにはかかせません。
ピュアオリーブオイル
バージンオリーブオイルを精製したもの。焼きもの、炒め物など 加熱料理にぴったりです。


オリーブオイルは、オレイン酸(一価不飽和脂肪酸)をはじめ、必須脂肪酸やポリフェノ−ル類、トコフェロール類(ビタミンE)を多く含んでいるのが特徴です。また、中でもバージンオリーブオイルは、オレイン酸を豊富に含むとともに、化学処理をせず、100%自然物のオイルである為、天然の抗酸化物質とビタミンにも恵まれています。

オレイン酸 オリーブオイルは、血液の流動性を高め、血中コレステロール値を下げる働きを持つオレイン酸(一価不飽和脂肪酸)を豊富に含みます。
リノール酸
リノレン酸
オリーブオイルには、人間の体内でつくることができない脂肪酸である、多価不飽和脂肪酸(リノール酸・リノレン酸など「必須脂肪酸」と呼ばれています)を適度な量含み、理想的な食用油と言えます。
パルミチン酸
ステアリン酸
飽和脂肪酸(パルミチン酸・ステアリン酸)は、その摂取量が増えれば血中コレステロールのうち「悪玉コレステロール値」を上げてしまいます。オリーブオイルは、飽和脂肪酸の含有率が僅少で、この点でも望ましい食用油と言えます。
トコフェロール類
(ビタミンE)
オリーブオイルには、アルファトコフェロールが多く含まれています。トコフェロールは抗酸化物質として働くほか、紫外線による上皮のダメージの防御、皮膚のシワ形成等を抑制する効果があります。
ポリフェノール類 オリーブオイルには、様々なポリフェノール類が含まれており、オイル自体が酸化するのを防いでいます。ポリフェノールは、オイルに含まれる他の抗酸化物質(トコフェロール、β-カロチン、葉緑素など)と共に体内で抗酸化物質として働き、活性酸素等の活動を抑え、動脈硬化を予防し、老化等の原因となるからだの「老化サビ」の生成を防ぐ効果があります。
その他の有効成分 エキストラバージンオリーブオイルには、その他にスクアレン、β-シトステロール、ビタミンD、ビタミンK等の有効成分も含んでいます。


       
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